Шпаргалка от команды ChefSteps с формулой и таблицей расчётов, которые помогут увеличить количество белка в муке до нужного. Статья объясняет, зачем нужен глютен и как он влияет на структуру выпечки. Формула содержит переменные: целевой процент белка, процент белка в вашей муке и количество муки. Все это поможет упростить подсчёты и получить нужную муку с сильным глютеном.