Шеф-повар Алекс Косарев представляет свой взгляд на десерты и делится рецептом торта Наполеон, который содержит гречку и какао. Статья содержит подробный рецепт крема и коржей, а также инструкцию по сборке торта.
# Шоколад
Рецепт тарта-печенья с арахисовой тарталеткой, начинкой из мягкого печенья с кусочками шоколада и насыщенным шоколадным ганашем поверх. Включает рецепты арахисового песочного теста, базы-печенья и ганаша из молочного шоколада. Содержит примечание о том, как сделать арахисовую пасту самостоятельно.
Подробный видео мастер-класс с рецептом на русском языке по приготовлению мраморного кекса с шоколадом и фундуком. В рецепте указаны все необходимые ингредиенты и пошаговая инструкция по приготовлению шоколадного и фундучного теста, сиропа для пропитки и шоколадной глазури. Автор рецепта - Микаэль Барточетти. Рецепт предназначен на 5 больших кексов.
Ресторанный шеф-повар Kirk Westaway делится рецептом аэро шоколада. Для приготовления нужны шоколад, какао-масло, кремер и вакууматор. Шоколад и какао-масло растапливаются на водяной бане, затем смесь аэрируется половиной заряда баллончика N2O и замораживается до схватывания. Рецепт доступен на подписке Gronda.