Классический десерт в современном прочтении, где новая формула теста играет важную роль во вкусе. Внутри скрывается богатая начинка: гель манго – розмарин, шоколадное кремё и кунжутный бисквит. В статье представлены рецепты заварного теста с кунжутом, кунжутной Джоконды и шоколадного крема.
# Десерт
Рецепт бананового суфле с мороженым Изюм-Ром из книги ресторана Pollen Street. Включает базу для суфле, меренгу и банановое пюре. Подробная инструкция по приготовлению и хранению. Отличный вариант для десертного меню.
Рецепт пикантного варианта классического десерта - гастрономического маршмэллоу с температурным режимом и тертым пармезаном. Комбинация с кедровым орехом и панировкой создает беспроигрышную закуску для фуршета. В рецепте представлены два варианта маршмэллоу - с сахаром и без.
Рецепт десерта «Карамельная мечта» с интересными вкусовыми сочетаниями: мягкая цитрусовая карамель на меду, компот мандарин-абрикос, миндальное пралине, миндальный крустилант, мусс на темной карамели, миндальный бисквит, карамельная глазурь с морской солью. Автор Лорен Ван Хаак предлагает баланс текстур и вкусов, а также детально описывает процесс приготовления.
Рецепт муссового пирожного МЁД 100% от испанского кондитера Enric Monzonis. Включает в себя влажный шоколадный бисквит, медовый ганаш, медовое желе, сметанный мусс с мёдом и медовую глазурь. Подробный список ингредиентов и инструкции по приготовлению.
Влажный лимонный кекс без муки, покрытый сливочно-пикантным лимонным муссом в лимонной глазури и декоре из шоколадных лент. Рецепт включает лимонный кекс без муки, лимонный мусс и лимонную глазурь. Рецепт на 1 торт диаметром 16 см. На странице также есть наставления автора по доставанию кекса из кондитерского кольца.